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  • : Férue de cuisine depuis toujours ce blog a pour but d'essayer de vous présenter mes tests culinaires en toute simplicité
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 08:42

Deuxième article de cette catégorie (seulement alors que mon Momo tourne chaque jour!!) pour une recette que je n'avais jamais si bien réussi auparavant, mes choux n'ont jamais eu la consistance que je voulais.

Cette recette est extraite du livre Envie de desserts et pour une fois je n'ai rien changé.

 

CIMG2037.JPG

 

Côté matières premières:

Pour la pate à choux:

-150g d'eau

-80g de beurre

-1 pincée de sel

-10g de sucre en poudre

-120g de farine

-3 oeufs

Pour la crème:

-500g de lait

-40g de farine (fécule de mais pour moi)

-4 oeufs

-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

-70g de sucre en poudre

Pour le glacage:

-1 blanc d'oeuf battu en neige

-150g de sucre glace

-6 gouttes de colorant jaune

 

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 220°

-Préparer la pate à choux: mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol: régler 5 min/ 100°/ vitesse 1.

-Ajouter la farine et mixer 1mn30 / Vitesse 3

-Laisser refroidir la pate en ouvrant le couvercle.

-Ajouter ensuite les oeufs 1 à 1 toutes les 30 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteraux en marche vitesse 5 et mixer 30s vitesse 5

-Sur une plaque de cuisson deposer des batonnets de 5cm de long sur 2 cm de large à l'aide d'une poche à douille.

-Cuire au four 25 min à 220°

-Laisse rles choux dans le four éteint pour qu'ils dessèchent bien.

-Préparer la crème patissière: mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7min / 90° / vitesse 4

-A l'arrêt de la minuterie mixer 5 s vitesse 9.

-Inciser les éclairs et les remplir de crème à l'aide d'une poche à douille.

-Préparer ensuite le glacage: monter le blanc en neige, y ajouter le sucre glace et le colorant. Napper le dessus des éclairs.

 

CIMG2038.JPG 

BON APPETIT

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Published by Ellemiste - dans Dessert
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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:31

Pas de nouvelle recette aujourd'hui, mais une amélioration dans la recette des Cookies au chocolat blanc .

Une fois la pate faite je la roule en boudin dans un papier cellophane et je mets le boudin 5 bonnes minutes au congélateur.

Après ce temps, je fais des "tranches" d'un centimètre environ et je pose sur ma plaque froide!!!

 

Les cookies sont ainsi plus réguliers et du coup plus beaux...

 

A vous de juger:

CIMG2043.JPG

 

 

 

CIMG2044.JPG

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Published by Ellemiste - dans Petits gâteaux
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 08:58

Encore une recette que je fais lors des ateliers culinaires au travail (du coup la photo est encore pourrie car prise vite fait)

 

CIMG1888.JPG

 

Côté matières premières:

-800g de filet de poisson (cabillaud ici)

-4 oeufs

-1 brique de crème liquide

-1 petite boite de sauce tomate

-100g de gruyère rapé

 

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 180°

-Faire cuire le poisson au micro-ondes, puis l'émietter

-Ajouter les autres ingrédients.

-Verser dans un plat allant au four et enfourner pour 45 minutes.

-Servir tiède ou froid avec une sauce au fromage blanc et à la ciboulette par exemple...

 

BON APPETIT

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Published by Ellemiste - dans Entrées
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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 08:42

Une recette simplissime créée par le comité 44 de la ligue contre le cancer pour des démonstrations culinaires.

 

CIMG1886.JPG

 

Côté matières premières:

-1 petite boite de thon

-100g de fromage frais

-1 endive

-ciboulette

 

Côté réalisation:

-Séparer les feuilles d'endives et les laver.

-Sécher puis réserver.

-Dans un bol mélanger le thon émietté, le fromage frais, la ciboulette.

-Garnir chaque feuille de cette garniture.

-Servir bien frais

 

BON APPETIT

 

 

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Published by Ellemiste - dans Apéritif
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 08:27

Une tarte surprise ca vous tente? voici une tarte poire chocolat que j'ai vu sur le site de Marmiton.

 

CIMG2058.JPG

 

Côté matières premières:

-1 pate sablée ou feuilletée ou brisée au choix ;)

-100g de chocolat noir dessert

-2 cuillères à soupe de lait

-3 oeufs

-6 cuillères à soupe de crème fraiche

 

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 180°

-Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes ou au bain marie. Y ajouter enseuite 3 cuillères de crème fraiche, mélanger et verser le tout sur la pate.

-Déposer les demi-poires sur le nappage

-Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les poires.

-Mettre au four 30 minutes

 

BON APPETIT

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Published by Ellemiste - dans Dessert
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 15:05

Bonjour,

 

Après un petit moment d'absence je me décide à poster un article...

Cette fois j'ai craqué pour un dessert extrait du livre Véritables Petits beurres Lu 30 recettes cultes avec quelques modifications...Cependant après avoir fait cette tarte je conseille plutot de faire avec une pate brisée car la pate sablée est trop friable...

 

CIMG2059.JPG

 

Côté matières premières:

-1 fond de pate sablé

-3 poires conférences pour moi

-125g de poudre d'amandes

-10 spéculos

-2 oeufs

-70g de sucre

-2 cuillères à soupe de crème fraiche

-une poignée d'amandes effilées

 

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 180°

-Mettre les spéculos dans un sac congélation et les émietter en roulant dessus le rouleau à patisserie

-Eplucher les poires, les couper en 2 et les disposer sur le fond de tarte préalablement étalé dans un moule à tarte.

-Mélanger les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, les miettes de spéculos et la crème fraiche.

-Verser cette préparation sur les poires et répartir les amandes effilées sur le dessus.

-Enfourner pour 30 minutes

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Published by Ellemiste - dans Dessert
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 08:52

Aujourd'hui c'est avec une recette apéritive que j'espère vous convaincre.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais moi souvent lorsqu'il est question de betteraves je sèche un peu passée la salade composée avec de la betterave, la betterave crue rapée je manque d'imagination, aussi trouver une recette avec la betterave revisitée m'a tout de suite séduite... L'important dans cette recette c'est l'assaisonnement et franchement, il ne faut pas hésiter à parfumer

 

CIMG1882.JPG

 

Côté matières premières:

-Ciboulette, persil

-400g de ricotta

-2 petits suisses

-4 cuillères à soupe de miel liquide

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-4 betteraves cuites

-Sel, poivre

 

Côté préparation:

-Mélanger petits suisses, ricotta, herbes, sel et poivre et réserver au frais

-Mélanger à part le miel et le vinaigre, réserver

-Peler les betteraves et les couper en fine tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.

-Placer une tranche de betterave, une couche de mélange à base de ricotta et reproduire 2 à 3 fos, arroser d'un filet de sauce miel/vinaigre.

-Servir bien frais

 

CIMG1884.JPG

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Published by Ellemiste - dans Apéritif
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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 09:11

Un hamburger ca vous? et un hamburger original que vous pouvez faire aussi souvent que le coeur vous en dit sans compter les calories?

 

J'ai la recette qu'il vous faut!!!!!!!

 

CIMG1849.JPG

 

Côté matières premières:

Pour 6 personnes

-6 steaks hachés

-3 courgettes moyennes

-2 carottes

-de la salade verte

-2 oignons

-3 oeufs

-sel poivre

-120g de fromage blanc

-1 cuillère à soupe de moutarde

-ciboulette

 

Côté réalisation:

-Peler, laver et râper tous les légumes.

-Dans un saladier battre les oeufs en omelette et y ajouter les légumes, saler poivrer et mélanger.

-Laisser pauser le mélange eu réfrigérateur pendant 30 minutes environ

-Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en rondelles.

-Les faire cuire dans un filet d'huile d'olive.

-Laver et ciseler la ciboulette, la mélanger au fromage blanc et à la moutarde, réserver.

-Faire fondre un filet d'huile d'olive dans une poele, former de petites galettes de légumes (l'idéal c'est de faire ses galettes avec un écumoir de cette facon on obtient des galettes homogènes). Cuire les galettes 5 minutes sur chaque face. Réserver au chaud.

-Faire cuire les steaks hachés selon votre convenance.

-Assembler le hamburger: poser sur une assiette une galette de légumes recouvrir d'un steak haché, de salade, oignons, sauce et une nouvelle galette de légumes

-Prenez 1 minute pour admirer avant de déguster

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Published by Ellemiste - dans Plats complets
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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 10:56

Bonjour,

 

Enfin de retour sur la blogosphère avec la carte SD chargée de photos ;)

Rien de très original pour cette recette, mais les éclats de chocolat donne encore plus de gout et ravira les papilles chocophiles...

J'ai testé cette recette en atelier culinaires dans le cadre de mon travail et elle a fait l'unanimité!!!

 

CIMG1844

 

Côté matières premières:

pour 6 personnes

-4 poires

-12 carrés de chocolat noir

-25 cl de lait

-3 oeufs

-70g de sucre en poudre

-60g de farine

 

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 180°

-Mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et ajouter le lait

-Eplucher, laver et détailler les poires en petits morceaux

-Mettre les poires dans le fond du plat beurré si nécessaire, disposer dessus les morceaux de chocolat et recouvrir de pate.

-Passer au four pendant 30 minutes environ

 

 CIMG1848.JPG

 

Servir tiède et Bon appétit

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Published by Ellemiste - dans Dessert
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 10:39

Un petit peu en panne de temps en ce moment, travaux, cartons, déménagement et installation dans notre nouvelle maison en sont les responsables et la faute au temps qui court (promis pas de remake des 2be3)...

 

Mais la bonne nouvelle c'est que je ne suis pas en panne d'inspiration, j'ai quelques articles soue le coude.

Au programme:

-Millefeuille de betteraves à la ricotta

-Hamburger aux galettes de légumes

-Clafoutis poire et éclats de chocolat

-Crumble de légumes

-Crème de champignons

-Pates fraiches aux deux saumons...

 

Alors je vous dis à tout bientot

et merci de votre fidélité

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Published by Ellemiste - dans Culinoblabla
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