Deuxième article de cette catégorie (seulement alors que mon Momo tourne chaque jour!!) pour une recette que je n'avais jamais si bien réussi auparavant, mes choux n'ont jamais eu la consistance que je voulais.

Cette recette est extraite du livre Envie de desserts et pour une fois je n'ai rien changé.

Côté matières premières:

Pour la pate à choux:

-150g d'eau

-80g de beurre

-1 pincée de sel

-10g de sucre en poudre

-120g de farine

-3 oeufs

Pour la crème:

-500g de lait

-40g de farine (fécule de mais pour moi)

-4 oeufs

-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

-70g de sucre en poudre

Pour le glacage:

-1 blanc d'oeuf battu en neige

-150g de sucre glace

-6 gouttes de colorant jaune

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 220°

-Préparer la pate à choux: mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol: régler 5 min/ 100°/ vitesse 1.

-Ajouter la farine et mixer 1mn30 / Vitesse 3

-Laisser refroidir la pate en ouvrant le couvercle.

-Ajouter ensuite les oeufs 1 à 1 toutes les 30 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteraux en marche vitesse 5 et mixer 30s vitesse 5

-Sur une plaque de cuisson deposer des batonnets de 5cm de long sur 2 cm de large à l'aide d'une poche à douille.

-Cuire au four 25 min à 220°

-Laisse rles choux dans le four éteint pour qu'ils dessèchent bien.

-Préparer la crème patissière: mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7min / 90° / vitesse 4

-A l'arrêt de la minuterie mixer 5 s vitesse 9.

-Inciser les éclairs et les remplir de crème à l'aide d'une poche à douille.

-Préparer ensuite le glacage: monter le blanc en neige, y ajouter le sucre glace et le colorant. Napper le dessus des éclairs.

BON APPETIT

Encore une recette que je fais lors des ateliers culinaires au travail (du coup la photo est encore pourrie car prise vite fait)

Côté matières premières:

-800g de filet de poisson (cabillaud ici)

-4 oeufs

-1 brique de crème liquide

-1 petite boite de sauce tomate

-100g de gruyère rapé

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 180°

-Faire cuire le poisson au micro-ondes, puis l'émietter

-Ajouter les autres ingrédients.

-Verser dans un plat allant au four et enfourner pour 45 minutes.

-Servir tiède ou froid avec une sauce au fromage blanc et à la ciboulette par exemple...

BON APPETIT

Une tarte surprise ca vous tente? voici une tarte poire chocolat que j'ai vu sur le site de Marmiton.

Côté matières premières:

-1 pate sablée ou feuilletée ou brisée au choix ;)

-100g de chocolat noir dessert

-2 cuillères à soupe de lait

-3 oeufs

-6 cuillères à soupe de crème fraiche

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 180°

-Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes ou au bain marie. Y ajouter enseuite 3 cuillères de crème fraiche, mélanger et verser le tout sur la pate.

-Déposer les demi-poires sur le nappage

-Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les poires.

-Mettre au four 30 minutes

BON APPETIT

Aujourd'hui c'est avec une recette apéritive que j'espère vous convaincre.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais moi souvent lorsqu'il est question de betteraves je sèche un peu passée la salade composée avec de la betterave, la betterave crue rapée je manque d'imagination, aussi trouver une recette avec la betterave revisitée m'a tout de suite séduite... L'important dans cette recette c'est l'assaisonnement et franchement, il ne faut pas hésiter à parfumer

Côté matières premières:

-Ciboulette, persil

-400g de ricotta

-2 petits suisses

-4 cuillères à soupe de miel liquide

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-4 betteraves cuites

-Sel, poivre

Côté préparation:

-Mélanger petits suisses, ricotta, herbes, sel et poivre et réserver au frais

-Mélanger à part le miel et le vinaigre, réserver

-Peler les betteraves et les couper en fine tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.

-Placer une tranche de betterave, une couche de mélange à base de ricotta et reproduire 2 à 3 fos, arroser d'un filet de sauce miel/vinaigre.

-Servir bien frais

Bonjour,

Enfin de retour sur la blogosphère avec la carte SD chargée de photos ;)

Rien de très original pour cette recette, mais les éclats de chocolat donne encore plus de gout et ravira les papilles chocophiles...

J'ai testé cette recette en atelier culinaires dans le cadre de mon travail et elle a fait l'unanimité!!!

Côté matières premières:

pour 6 personnes

-4 poires

-12 carrés de chocolat noir

-25 cl de lait

-3 oeufs

-70g de sucre en poudre

-60g de farine

Côté réalisation:

-Préchauffer le four à 180°

-Mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et ajouter le lait

-Eplucher, laver et détailler les poires en petits morceaux

-Mettre les poires dans le fond du plat beurré si nécessaire, disposer dessus les morceaux de chocolat et recouvrir de pate.

-Passer au four pendant 30 minutes environ

Servir tiède et Bon appétit